makaron na ostro z warzywami

Wkońcu ta chwila nadeszła - mój pierwszy przepis tu. :) Zaczne od przepisu, który uwielbia mój chłopak, czyli makaron na ostro z warzywami. Także go uwielbiam, bo uwielbiam rzeczy pełne różnych smaków, bardzo aromatyczne i z nutką ostrości. Również dlatego, że dodając makaron pełnoziarnisty można zrobić z niej potrawe dietetyczną. Ja jestem po diecie tzw. gotowej, ale zrezygnowałam, gdyż tamtejsze przepisy mi nie odpowiadają pod względem smakowym, bo jak wcześniej wspominałam preferuje aromatyczne potrawy. Więc przechodząc do sedna, oto przepis. :

Składniki: ( na 2 porcje )
połowa opakowania makaronu spaghetti
półowa dużego bakłażana
3/4 małej cukinii
3 średniej wielkości pomidory
mała cebula
sos piri-piri (chilli )
wino białe
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano
opcjonalnie mała pierś z kurczaka lub filet z udka drobiowego.

Przygotowanie:

1. Wyjąć średni garnek metalowy i wlać na dno oliwe.
2. Na rozgrzaną oliwę dodać pokrojoną w kostke cukinie z pokrojoną cebulką, lekko osolić oraz przykryć pokrywką (dusić)
3. Po 5 min (aż cukinia lekko zmięknie) dodać pokrojonego w grubą kostke bakłażana, także lekko osolić (jedną małą szczyptą) i dusić.
4. Również po 5 minutach dodać pokrojone pomidory. Dodać wszystkie przyprawy, wino, odpowiednią ilość sosu piri-piri oraz opcjonalnie mięso. W tym momencie także włożyć makaron do wrzącej wody, ale tylko tak, żeby lekko zmiękł. Mi to zajmuje ok. 4 min.
5. Gotowy już makaron dodać do sosu , dobrze wymieszać, dodać czosnek przeciśnięty przez praske. Dusić do czasu, aż makaron będzie bardzo miękki (dlatego to ważne, bo wsiąka cały sos do środka)

Makaron podawać najlepiej z tartym parmezanem i listkiem bazylii. :)