Zupa bardzo serowa

Ogólnie zupy to nie jest za bardzo moja specjalność, bo wole potrawy drugodaniowe. Lecz ostatnio doszłam do wniosku, że muszę się podciągnąć w tym temacie. Naoglądałam się przepisów na blogach i znalazłam zupe serową. Zupe można traktować jako lekką, bo jedyny tłuszcz jak jest w zupie pochodzi z parmezanu. Oczywiście wyszła mi pyszna. :)

Składniki:

• 3 litry wody
• 2 serki topione
• włoszczyzna
• parmezan
• sól
• gałka muszkatałowa

Przygotowanie:

1. Zupę zaczynamy od przygotowania wywaru warzywnego. Do wrzącej wody wrzucamy umytą i obraną włoszczyznę i gotujemy przez 30 min.
2. Następnie wrzucamy serki topione i mieszamy do czasu, aż rozpłyną się
3. Na koniec dodajemy starty parmezan (w ilości jaką kto lubi, ja dałam dość dużo) i doprawiamy do smaku.

Najlepiej podawać z makaronem. :)

Zupa krem z pomidorów

Uwieelbiam pomidory w prawie każdej postaci. Co dziwne nie lubie ich tylko wtedy, gdy jest ich dużo w jakiejś sałatce. Zup nie robie za często, a miałam dużo zbędnych pomidorów więc właśnie wpadłam na pomysł, żeby zrobić zupe krem.Pyysznaa ! Najbardziej w tej zupie uwielbiam połączenie pomidorów i parmezanu. :)

Składniki:

• ok. 3 litry wody
  włoszczyzna
  
• 4  średnie pomidory
• 2 ząbki czosnku
• parmezan
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Włoszczyznę umyć, grubo pokroić i wrzucić do wrzacej wody. Gotować wywar przez pół godziny. 
   Nastepnie dodać pokrojone pomidory i gotować ok. 20 minut. 
   Dodać reszte składników, doprawić i zblenderować. 
   Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z gazu. Podawać na gorąco ze startym parmezanem. 
   

Lato na słodko, czyli brzoskwinie w domowym syropie

Wpadłam na to zupełnie przypadkiem. Są takie same, jak te co sa w puszkach w sklepie. Za rok napewno zrobie takie brzoskwinie w słoiczkach i napewno pochwalę się tym tutaj. ;)

Składniki:

• 3 brzoskwinie
• 3/4 szklanki cukru
• wrzątek

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie pokroić na ósemki, a potem na pół.
2. W małym garnuszku rozpuszać cukier mieszając cały czas rózgą. Gdy cukier na ściankach zacznie brązowieć wlać wrzątek ( uważać, bo przy wlewaniu uwalnia sie dużo pary i można się poparzyć), poczekać, aż cukier się rozpuści co chwila mieszając.
3. Wtedy wrzucić do syropu brzoskwinie i gotować 5 min.

Domowy Ketchup

Od małego uwielbiam ketchup. Jem go zawsze w ogromnych ilościach i do prawie wszystkiego. :D
Zawsze miałam na niego dużo przepisów, ale jak widziałam ile to czasu zajmuje , to jak szybko mi sie zachciewało tak szybko mi sie odechciewało. ;) Rok temu wypatrzyłam na blogu, który od dawna regularnie odwiedzam ten przepis. Mało skomplikowany, powiedziałam sobie "czemu nie zrobić na próbe". Troche zmieniłam przepis i ku mojemu zaskoczeniu wyszedł pyszny ! Nigdy nie jadłam lepszego. To pewnie dlatego, że dodałam bazylii i oregano, a uwielbiam wszystko z nimi. Mama się ze mnie wyśmiewała, że potrafiłam wziąść słoiczek i wyjadać go bez niczego łyżeczką. :D W tym roku zrobiłam z troche większej ilości, bo z 6 kg. Do tego oczywiście nie miałam wszystkich składników, ale jakoś potem uratowałam sytuacje.

Składniki:

• 1kg dojrzałych pomidorów
• pół papryki (ewentualnie)
• 130g czerwonej cebuli ( mniej więcej jedna, średnia cebula.ja nie miałam czerwonej , to dałam białą)
• 2 ząbki czosnku
• 80 ml octu z czerwonego wina
• szczypta gałki muszkatołowe
• 10 nasion gorczycy
• 10 ziarenek pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonej, ostrej papryki
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka soli
• 80g płynnego miodu akacjowego
• bazylia
• oregano
• cynamon

Przygotowanie:

1. Wstawić duży garnek z wodą.
2. Pomidory umyć i ponakrawać na krzyż. ( jak na pierwszym zdjęciu)
3. Gdy woda się zagotuje wrzucić część pomidorów do gotującej się wody na 30 sekund. Po tym czasie należy szybko je wyłowić. Zrobić tak samo z resztą pomidorów. W ten sposób pozbywamy się skórki. :) Obrać je, pokroić i wrzucić do dużego garnka z grubym dnem.
4. Cebule pokroić w piórka i wrzucić do garnka. Dodać 50 ml octu winnego i gotować przez 60 minut co jakis czas mieszając.
5. Po tym czasie dodać resztę składników, wlać resztę octu winnego i gotować jeszcze przez 30 min.
6. Następnie zblenderować i zagotować.
7. Jeszcze gorący ketchup wlewać do słoiczków i zostawić do wystudzenia.

Ryba w sosie śmietankowo-koperkowym

Składniki:
Filet ryby (najlepiej z jak najmniejszą ilością ości)
Przyprawa do ryb
Mąka pszenna
Mała śmietanka 18%
Pęczek koperku
Przygotowanie:
Filet umyć i pokroic. Kawałki posypać z każdej ze stron przyprawa. Obtoczyć w mące i smażyc na złoty kolor, a najlepiej troche przypiec. Do gotowej ryby na patelni wlać śmietanke ( nie zagotowywać! ) i dodać pokrojony koperek . Wszystko zmieszać i gotowe. :)

Kotlety ryżowe

Wczoraj miałam ochote na coś z ryżem. Nie chciało mi sie siedzieć długo w kuchni i meczyć z jakimiś zapiekankami. Wiec wykombinowałam właśnie kotlety ryżowe. Zajeło mi to z 20 min łącznie z gotowaniem ryżu. :)





Składniki :

• 1 szklanka ryżu
• ser żółty 3 plastry
• średnia cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 marchewka
• bułka tarta ( jeśli masa nie będzie sie dobrze lepić można dodać bezpośrednio troche bułki do masy)
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany 

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować na miękko i przepłukać zimną wodą.
2. Cebule obrać i pokroić w kostke .
3. Marchewke oskrobać , zetrzeć na dużych oczkach i dodać razem z cebulą do ryżu.
4. Ser pokroić w małą kosteczke (lub zetrzeć na dużych oczkach) i dodać.
5. Do masy wbić jajka, dodać mąkę (ewentualnie troche bułki tartej), doprawić solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.
6. Dokładnie wymieszać.
7. Z masy formować kotlety i obtaczać w bułce tartej.
8. Układać na rozgrzanym oleju i smażyć na złoty kolor.

Można jeść z ziemniakami, natomiast ja jadłam je same z ziołowym keczupem. Zdecydowanie wole tą wersje ;)

Makaron w sosie śmietankowym

Makarony to jest to, co uwielbiam wiec pewnie będe często dodawać przepisy na nie. Zwykle robie je na bazie pomidorow, ale coś mnie tkneło, zeby zrobić coś innego. Robiąc go nie miałam pojęcia, że wyjdzie taki dobry. :)
Oto przepis.

Składniki:

• Pół paczki makaronu spaghetti
• Mała śmietanka 18 %
• Garstka pokrojonego boczku (zależy od tego kto ile lubi, ja akurat wole mniej)
• 5 pieczarek zwykłej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• Pieprz czarny
• Gałka muszkatałowa

Przygotowanie:

1. Wstawić wode na makaron. :)
2. Pokroic boczek w małą kostkę i wrzucić na patelnie.
3. Następnie pokroic pieczarki w półplastry i dorzucić do boczku razem z przeciśniętym przez praske czosnkiem.
4. Gdy boczek się przysmaży wlać całą śmietankę.
5. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową i poczekać, aż sos samoistnie zgęstnieje.
6. Dodać ugotowany makaron i zamieszać, by pokryl sie sosem.

Gotowe. :)

 

kruche ciasto z owocami i pianką budyniową

Ten przepis znalazłam na tym blogu. Jednak troche go zmodyfikowałam, bo przecież nie zawsze można zrobić ciasto z truskawkami. Robiąc to ciasto pierwszy raz, zrobiłam je z agrestem i truskawkami. Nawet jeden dzień nie poleżało ;). Te zrobiłam na specjalną okazje i także otrzymało pochlebne opinie. ;)

Składniki:

• kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej 

zimne masło (całe)

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

• budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka cukru

opakowanie cukru wanilinowego

2 opakowania budyniu śmietankowego

1/2 szklanki oleju

• dodatkowo:

500 g świeżych owoców

Przygotowanie:

1. Masło pokroić w kostkę i zmiksować z mąką i resztą składników. Podzielić na dwie części, w proporcjach 60% i 40%. Każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Lepiej zrobić to dzień wcześniej.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią , wyrównać(ja wole ręcznie to ułożyć niż trzeć, ale wtedy trzeba ponakłuwać - najlepiej widelcem). Włożyć do piekarnika nagrzanego o temperaturze 190oC i piec ok 15-20 minut, aż ciasto zrobi się złotawe. Odstawić do wystudzenia.
3. Kiedy gotowy spód jest już zupełnie wystudzony, zacząć ubijać białka (lepiej dodać szczypte soli- szybciej sie ubije). Po ubiciu na sztywno, powoli wsypywać cukier i cukier wanilinowy (cały czas mieszając na małych obrotach). Następnie powoli wsypać budyń, cały czas miksując by nie zostawić grudek.Wlać olej, miksując do połączenia.
4. Na zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i delikatnie rozrzucić owoce (najlepiej pokrojone w ćwiartki).Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.
5. Piec w temperaturze 190oC przez około 30-40 minut. Przestudzić i polać lukrem.

Dobre jest połączenie tego typu ciasta z łyżką jogurtu greckiego. :)

makaron na ostro z warzywami

Wkońcu ta chwila nadeszła - mój pierwszy przepis tu. :) Zaczne od przepisu, który uwielbia mój chłopak, czyli makaron na ostro z warzywami. Także go uwielbiam, bo uwielbiam rzeczy pełne różnych smaków, bardzo aromatyczne i z nutką ostrości. Również dlatego, że dodając makaron pełnoziarnisty można zrobić z niej potrawe dietetyczną. Ja jestem po diecie tzw. gotowej, ale zrezygnowałam, gdyż tamtejsze przepisy mi nie odpowiadają pod względem smakowym, bo jak wcześniej wspominałam preferuje aromatyczne potrawy. Więc przechodząc do sedna, oto przepis. :

Składniki: ( na 2 porcje )
połowa opakowania makaronu spaghetti
półowa dużego bakłażana
3/4 małej cukinii
3 średniej wielkości pomidory
mała cebula
sos piri-piri (chilli )
wino białe
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano
opcjonalnie mała pierś z kurczaka lub filet z udka drobiowego.

Przygotowanie:

1. Wyjąć średni garnek metalowy i wlać na dno oliwe.
2. Na rozgrzaną oliwę dodać pokrojoną w kostke cukinie z pokrojoną cebulką, lekko osolić oraz przykryć pokrywką (dusić)
3. Po 5 min (aż cukinia lekko zmięknie) dodać pokrojonego w grubą kostke bakłażana, także lekko osolić (jedną małą szczyptą) i dusić.
4. Również po 5 minutach dodać pokrojone pomidory. Dodać wszystkie przyprawy, wino, odpowiednią ilość sosu piri-piri oraz opcjonalnie mięso. W tym momencie także włożyć makaron do wrzącej wody, ale tylko tak, żeby lekko zmiękł. Mi to zajmuje ok. 4 min.
5. Gotowy już makaron dodać do sosu , dobrze wymieszać, dodać czosnek przeciśnięty przez praske. Dusić do czasu, aż makaron będzie bardzo miękki (dlatego to ważne, bo wsiąka cały sos do środka)

Makaron podawać najlepiej z tartym parmezanem i listkiem bazylii. :)

pierwszy wpis

W ten sposób spełniło się moje małe marzenie. Przeglądając od paru lat setki blogów kulinarnych zawsze chciałam mieć własnego. Jednak po chwili mi to mijało, bo zawsze dochodziłam do wniosku, że nie dam rady. Głupie myśli typu co będzie, jeśli nie będe miała pomysłu na przepis i skończy się na jednym wpisie na miesiąc.? Aczkolwiek dzisiaj wstałam z myślą, że musze tak zrobić i tak sie stało. Mam nadzieje, że podołam wyzwaniu. :)